Gâteau sablé au citron
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Ingredients
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POUR LA PÂTE SABLÉE :
200 g de farine de blé T45
70 g de sucre glace
170 g de beurre
1 pincée de sel
POUR LA CRÈME AU CITRON :
4 œufs
300 g de sucre en poudre
30 g de Farine de blé fluide
Le zeste d’un citron
Le jus de 2 citrons
POUR LE DÉCOR :
Sucre glace
Preparation
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Gâteau sablé au citron
Préparer la pâte sablée :
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace, le
beurre, le sel et mélange pour obtenir une boule de pâte.
Beurrer un moule carré, poser une feuille de papier sulfurisé sur le
fond du moule et beurrer la feuille. Répartir la pâte en pressant avec
les doigts. Enfourner pendant 20 à 25 min, la pâte doit avoir une
couleur dorée.
Préparer la crème au citron :
Battre les œufs et le sucre dans un saladier pour obtenir un mé-
lange mousseux. Ajouter la farine fluide, le zeste de citron, le jus des
citrons. Mélanger vigoureusement avec un fouet.
Sortir le moule du four. Alors que le biscuit est chaud, verser la
préparation au citron. Enfourner à nouveau et laisser cuire 20 min. Le
gâteau est cuit lorsque la crème au citron est entièrement prise si on
remue le moule. Laisser le gâteau refroidir avant de démouler. Passer une lame de couteau autour du plat, démouler le gâteau et le couper en petits rectangles. Saupoudrer généreusement de
sucre glace.
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